4 ธันวาคม 2567
กรุงเทพฯ เมืองหลวงของประเทศไทย เป็นที่รู้จักในฐานะจุดหมายปลายทางชั้นนำของโลก ด้วยมาตรฐานการบริการที่ยอดเยี่ยม และความเป็นเลิศในด้านอาหารและการออกแบบ แต่มีองค์ประกอบหนึ่งที่มักถูกมองข้าม ทว่ามีบทบาทสำคัญในการสร้างประสบการณ์ที่น่าประทับใจ นั่นคือ “ดนตรี”
บุคลากรในแวดวงบริการระดับแถวหน้าจากโรงแรมและร้านอาหารชั้นนำเผยว่า ดนตรีเป็นสิ่งที่ช่วยสร้างบรรยากาศและความประทับใจที่ยากจะลืมเลือนให้แก่แขกผู้มาเยือน
“Cadence by Dan Bark” : เสียงเพลงกับมื้ออาหารที่น่าจดจำ
ชื่อร้าน Cadence by Dan Bark สะท้อนถึงความหลงใหลในเสียงเพลง เชฟแดน บาร์ก และเฟย์–ธัญจิรา ตระกูลวงษ์ เจ้าของร้านและผู้จัดการทั่วไป เล่าว่าดนตรีเป็นส่วนสำคัญของประสบการณ์ที่ร้านนำเสนอ
เมื่อแขกเดินเข้าร้าน พวกเขาจะได้ผ่าน Decompression Mirror Room พร้อมเสียงเพลงพิเศษที่ชื่อ “Cadence” ซึ่งแต่งขึ้นโดยทีมงาน “No Sound in Space” เพลงนี้ได้รับการออกแบบให้เข้ากับจังหวะและอารมณ์ของมื้ออาหาร เพื่อให้แขกรู้สึกถึงตัวตนของร้าน
แนวทางการเลือกเพลง
- เพลงที่เน้นจังหวะบรรเลง ไม่หนักเนื้อร้อง
- ปรับเปลี่ยนตามบรรยากาศ เช่น คืนที่คึกคักจะลดเสียงเพลงเพื่อให้การสนทนาราบรื่น แต่คืนที่เงียบจะเพิ่มจังหวะและพลังงานในร้าน
- สร้างสรรค์ประสบการณ์ที่เชื่อมโยงทั้งประสาทสัมผัส
พิกัดฟังเพลงในกรุงเทพฯ ที่คุณไม่ควรพลาด
1. Caper by Dan Bark
ร้านน้องของ Cadence นำเสนอบรรยากาศยุค Prohibition ช่วง ค.ศ. 1920 พร้อมเสียงเพลงคลาสสิกที่สร้างความหรูหราและสนุกสนาน เพลงที่เปิดมีตั้งแต่แนวโซลอย่าง Al Green และ Marvin Gaye ไปจนถึงเพลงร่วมสมัยในวันหยุดสุดสัปดาห์
2. ชามแกง
ร้านอาหารไทยต้นตำรับที่คัดสรรเพลงตะวันตกคลาสสิก เช่น The Temptations และ Frank Sinatra ผสมผสานความดั้งเดิมกับความร่วมสมัยได้อย่างลงตัว
3. Crimson Room
บาร์ที่โดดเด่นด้วยการแสดงดนตรีสดจากวง THE BAR ENDERS ที่ผสมผสานเพลงไทยและสากล สร้างบรรยากาศที่เหมาะสำหรับการเต้นรำและพักผ่อน
The Standard Bangkok : เมื่อดนตรีเป็นหัวใจของการบริการ
โรงแรม The Standard Bangkok ได้รับรางวัลกุญแจมิชลิน 1 ดอก และเน้นการใช้ดนตรีเป็นองค์ประกอบสำคัญ อมาร์ ลัลวานี อดีตประธานกรรมการบริหาร Standard International อธิบายว่า ดนตรีถูกออกแบบให้เหมาะสมกับพื้นที่และช่วงเวลาของวัน
ตัวอย่างการจัดเพลย์ลิสต์
- ห้องอาหารจีน Mott 32 : เพลงแบบหนึ่ง
- ล็อบบี้บาร์ The Parlor : เพลงอีกแบบที่ช่วยเสริมบรรยากาศ
- Sky Beach : เพลงเฮาส์และแดนซ์สำหรับบรรยากาศสนุกสนานบนดาดฟ้าที่สูงที่สุดในประเทศ
โรงแรมยังจัดการแสดงสดจากศิลปินชื่อดัง เช่น Rosalyn และ Diplo ในงานเปิดตัว
“Elements, Inspired by Ciel Bleu” กับเสียงเพลงที่ช่วยเสริมรสชาติ
เชฟเจราร์ด บียาเรต ออร์กาโค หัวเรือใหญ่ของร้านอาหารฝรั่งเศสกลิ่นอายญี่ปุ่น Elements เน้นเลือกเพลงให้เข้ากับเมนูที่เขาออกแบบ เพราะเชื่อว่าดนตรีเป็นเครื่องมือในการสร้างอารมณ์และประสบการณ์
แนวเพลงที่เลือก
- เพลงแจซและป๊อปที่ไม่เด่นจนเกินไป
- เสียงเพลงช่วยเสริมรสชาติและบรรยากาศของมื้ออาหาร
พิกัดเพลงสุดพิเศษแนะนำโดยเชฟและผู้เชี่ยวชาญ
1. Stella (Capella Bangkok)
บาร์หรูริมแม่น้ำเจ้าพระยาที่มีดนตรีสดให้คุณละเลียดค็อกเทลในบรรยากาศสุดผ่อนคลาย
2. Mami Rose
บาร์ใหม่ใน Emsphere ที่มีกลิ่นอายไมอามียุค 1980 พร้อมดีเจและปาร์ตี้สุดสนุก
3. Bamboo Bar และ Studio Lam
สถานที่ที่ดนตรีหมอลำไทยถูกผสมผสานกับจังหวะสากลระดับโลก
4. Alonetogether
บาร์แผ่นเสียงที่มีคอลเลกชันเพลงแจซยอดเยี่ยม พร้อมดนตรีสดในบรรยากาศสบายๆ
แหล่งที่มา : https://guide.michelin.com/th/th/article/features/a-look-at-music-influence-on-bangkok-and-where-to-go